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Société

Vichy récompensé pour son « eau projet »

L’eau de Vichy Célestin a été récompensée lors de la 1ère édition des ESPA Innovation Awards en mai dernier.

Les Prix de l’Innovation ESPA 2014 ont été remis à l’occasion du 19e Congrès de l’association européenne des stations thermales et centres de bien-être (ESPA) qui s’est déroulé du 20 au 23 mai à Vejle, Danemark. Ces derniers récompensent les établissements « innovants » qui développent une approche nouvelle, créative ou plus efficace dans les secteurs du management, de l’exploitation ou du marketing. Les critères d’évaluation retenus sont l’originalité de l’innovation, son impact, sa praticité, son caractère mesurable et applicable.

Un jury de 6 personnalités européennes parmi lesquelles siégeait le professeur Christian Roques ont ainsi récompensé les innovations dans les catégories suivantes :

  • Destination spa et bien-être : la municipalité de Pomorie (Bulgarie)
  • Medi-spa : Heilsustofnun Nlfi (Islande)
  • Spa thermal : Compagnie de Vichy (France)
  • Hotel spa : Sana Spa Hotel (Bulgarie)
  • Concept spa : Aquatec (Bulgarie)
  • Programme spa : Belchin Garden Spa Hotel (Bulgarie)

Vainqueur dans la catégorie Spa thermal, les Thermes de Vichy dirigé par Jean-Luc Sicot ont été retenu pour leur eau projet « cuisine à l’eau thermale de Vichy ». Celui-ci divisé en trois parties, présentait les différentes applications de l’eau thermale de Vichy Célestin. La première où elle est utilisée comme eau de cuisson pour son apport réduit en sel et ses actions : antioxydant pour la chlorophylle et les caroténoïdes ; anti pectine du bicarbonate de sodium ; intracellulaire de bicarbonate de sodium. La seconde lorsque l’eau minérale Vichy Célestins est incorporé dans une recette ou un produit fini et s’utilise alors comme ingrédient. Enfin la troisième, quand elle est consommée pour son action levure.

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