La Commission européenne a, par règlement d’exécution en date du 1er juin 2016, validé l’enregistrement du sel de Salies-de-Béarn (64) dans le registre des Indications géographiques protégées (IGP).
Principalement utilisé pour saler les jambons de Bayonne, aussi labellisé IGP, « l’or blanc » est aussi présent dans l’eau thermale de la cité, avec un taux de salinité de 350g/litre, qui la rend dix fois plus salée que l’eau de mer et plus salée que la Mer Morte en surface. Créée en 1992, l’IGP concerne aujourd’hui environ 120 produits dans l’Hexagone.