Selon une étude réalisée par la Washington State University et publiée dans la revue Arthritis & Rheumatology, le thé vert serait bénéfique pour empêcher toute réaction inflammatoire causée par les rhumatismes. Ce serait l’épigallocatéchine-3-gallate (EGCG), composant naturel présent dans la boisson, qui produirait cet effet bloquant. Ce constat a été remarqué lors d’essais réalisés sur l’animal : les gonflements de cheville auraient diminué après 10 jours d’admission d’EGCG. Ce dernier a déjà prouvé son efficacité dans le cadre de la prévention de quelques cancers, de l’obésité et du diabète.