Les aliments biologiques sont beaucoup plus riches en antioxydants et contiennent des quantités plus faibles de métaux toxiques et de pesticides que les aliments issus de l’agriculture conventionnelle, selon une étude publiée le 15 juillet dernier dans la revue anglaise British Journal of Nutrition.
Menée par l’équipe du professeur d’agriculture écologique, Carlo Leifert, de l’Université de Newcastle (Royaume-Uni), elle a consisté à analyser 343 études précédemment réalisées sur le sujet. Parmi les enseignements tirés, il apparaît que les aliments issus des cultures biologiques disposent d’un nombre d’antioxydants jusqu’à 60 % plus élevé. Parallèlement, les niveaux de concentration d’azote sont inférieurs de 10 %, ceux de nitrate et de nitrite de 30 à 87 % par rapport aux cultures non biologiques. De plus, l’étude a constaté que les résidus de pesticides étaient quatre fois plus susceptibles de se trouver dans les cultures conventionnelles que dans les cultures organiques.