Selon une étude publiée dans Arthritis & Rheumatism, les recherches du Dr. Rose Davidson et son équipe de l’Université de Erast Anglia (Norvège) sont parvenues à établir un lien entre l’osthéoarthrite et la consommation du brocoli. L’expérience menée sur des souris a permis d’isoler l’action de la molécule, présente dans le chou, le brocoli et le chou de Bruxelles, génératrice de sulforaphane. Les souris ayant reçu une alimentation riche en brocolis se sont montrées moins sujettes aux problèmes de cartilage et arthroses que celles qui en étaient privées. Le sulforaphane, un agent déjà connu pour ses propriétés anti-cancéreuses et anti-inflammatoires, arrêterait la molécule source de l’inflammation en bloquant les enzymes responsables de la destruction des articulations. Pour vérifier sa théorie, l’auteur de l’étude a débuté un nouvel essai sur 40 patients atteints d’arthrose.